Het kweken van witlof, ook bekend als andijvie, lijkt misschien ingewikkeld, maar met een beetje methode en geduld wordt het toegankelijk. Als je deze drie stappen volgt, heb je alles wat je nodig hebt voor een overvloedige biologische oogst van hoge kwaliteit. Ontdek hoe je witlof succesvol kunt kweken, van het voorbereiden van de wortels tot het oogsten.
De eerste cruciale stap in het verkrijgen van witlof van goede kwaliteit is het voorbereiden van je zaailingen in de lente. Zaai in mei witlofzaden voor sterke, goed ontwikkelde wortels in de herfst.
Oogst de wortels tussen half oktober en half november, wanneer ze klaar zijn om geforceerd te worden. Laat ze na het oogsten 2 tot 3 dagen drogen op een goed geventileerde, droge plek. Deze droogtijd stopt de groei en voorkomt schimmel. Selecteer de gezondste wortels en snijd vervolgens de bladeren weg, waarbij je ongeveer 2 tot 3 cm aan de kroon overhoudt. Deze schoonmaak is essentieel voor een gezonde ontwikkeling van toekomstige witlofplanten.
Forceren is de belangrijkste fase in het transformeren van je wortels in eetrijpe andijvie. Om dit te doen, is het belangrijk om de wortels in een koele omgeving te bewaren (tussen -6°C en 7°C) tot ze klaar zijn om geforceerd te worden. Bewaar ze indien mogelijk in vochtig zand of potgrond en vermijd om ze aan te raken als ze bevroren zijn.
Voor amateurtuiniers is binnenkweek vaak praktischer. Gebruik een bak (doos, kuip of pot) van 35 tot 40 cm hoog. Doe een beetje potgrond in de bodem, plaats dan de wortels, stevig ingepakt en uitgelijnd, en snijd ze af op een uniforme lengte van 15 tot 18 cm. Bedek ze met potgrond tot aan de kraag en geef vervolgens water zonder de kraag nat te maken. Het is ideaal om 10 cm lichte grond toe te voegen om het witloof te beschermen tegen licht en het aan te moedigen om zich te sluiten, zodat het wit en mals blijft.
Je kunt andijvie ook met kracht in de grond stoppen, vooral als je buitenruimte hebt. Graaf een geul van 40 cm diep en plant de wortels verticaal, dicht op elkaar. Bedek ze met aarde of mulch om ze te beschermen tegen de kou en ze de duisternis te geven die ze nodig hebben om te groeien. Deze methode is vooral geschikt als je grotere hoeveelheden wilt kweken.
Temperatuur speelt een grote rol in de ontwikkeling van witlof. Houd de temperatuur tussen 15 en 18°C om een snelle groei te bevorderen, waarbij ongeveer een maand na het begin van de broei geoogst kan worden. Bij temperaturen onder 7°C stopt de groei bijna.
Oogst witlof wanneer het ongeveer 15 cm lang is, voordat het opengaat. Voor een schone oogst, buig zachtjes bij de kraag om het witloof los te maken van de wortel.
Zaai witlof in mei, rechtstreeks in de volle grond. De plant vormt in de zomer één stevige penwortel; verplanten beschadigt die. Zaai op rijen met 25 à 30 cm tussenruimte en dun na het kiemen uit tot 10 à 15 cm. Zaai je pas in juni, dan blijven de wortels dunner en de kroppen kleiner. Reken op vier tot vijf maanden groei voor de worteloogst.
Oogst de witlofwortels tussen half oktober en half november, voor de eerste strenge vorst. Laat ze 2 tot 3 dagen drogen op een droge, goed geventileerde plek en snijd het loof af op 2 tot 3 cm boven de kroon. Bewaar de wortels daarna in vochtig zand of potgrond bij -6 à 7 °C. Raak ze niet aan wanneer ze bevroren zijn.
Witlof wordt niet verspeend of verplant: de penwortel herstelt daar niet van. Zaai ter plaatse in mei en laat de planten staan tot de worteloogst tussen half oktober en half november. Het planten van de wortels in de bak of in de geul gebeurt bij de start van de broei, van december tot maart, bij 15-18 °C.
Forceren kan van december tot maart. Zet per keer alleen de wortels op die je binnen enkele weken opeet en start om de twee weken een nieuwe bak. Dek de wortels volledig af tegen licht en houd 15-18 °C aan; onder 7 °C stopt de groei bijna. Bewaar de rest van de wortels tussen -6 en 7 °C.
Oogst witlof ongeveer een maand na de start van de broei, dus van december tot maart. Een krop is klaar bij 15 cm lengte, vóór hij opengaat. Buig hem zachtjes bij de kraag om hem van de wortel te lossen. Bij 15-18 °C loopt de teelt gelijkmatig; onder 7 °C duurt de broei langer en blijft de krop kleiner.
Ja. Wie niet wil zaaien, begint in december met kant-en-klare witlofwortels. Die zijn geoogst, gesorteerd en gaan direct in de bak of de geul; het forceren verloopt identiek bij 15-18 °C, met oogst na ongeveer een maand. Bekijk de productpagina witlofwortels (zakje van 50 wortels) in de webshop en plan de broei van december tot maart.
Bron: Departement Landbouw en Visserij (Vlaanderen), Aanvraagdossier BGA Brussels Grondwitloof – zaaien omstreeks mei, rooien vóór de strenge vorst en een teeltcyclus van minimaal vijf weken.
Als je de hele winter van vers witlof wilt genieten, forceer dan alleen de hoeveelheid die je nodig hebt voor je eigen consumptie en verspreid het planten om de twee weken. Zo kun je continu oogsten, met witlof dat altijd vers en lekker is.
Met een beetje zorg en geduld heeft het kweken van biologische witlof geen geheimen meer voor jou. Als je deze drie stappen volgt, kun je het hele seizoen genieten van heerlijke witlof van eigen bodem.
Kweek deze winter je eigen biologische witlof! Ontdek onze kwaliteitsvolle witlofwortels en -zaden in onze online shop en maak van het kweken van je eigen witlof een fluitje van een cent.
