Les graines d’oignons sont des incontournables du potager, offrant une grande diversité de saveurs, de couleurs et d’usages culinaires. Découvrez les principales variétés d’oignons à semer, des conseils pour choisir les semences adaptées à vos besoins et des astuces pour réussir leur culture.
Les différentes variétés de graines d’oignons à semer
Cipolla Barletta est un oignon blanc précoce, idéal pour les récoltes d’été. Avec son goût doux et sa texture croquante, il est parfait pour les salades et les crudités. Cipolla Di Genova est un oignon plat à la saveur sucrée, réputé pour sa polyvalence en cuisine.
Quant à Cipolla Ramata Di Milano, il s’agit d’un oignon cuivré à la chair tendre et sucrée. Sa couleur unique en fait un atout dans vos plats. Ces trois variétés italiennes sont incontournables pour les amateurs d’oignons doux et savoureux.
Oignons rouges allongés : Cipolla Tropea Rossa Lunga, Cipolla Rossa Lunga di Firenze
La Cipolla Tropea Rossa Lunga est un oignon rouge allongé originaire de Calabre. Sa chair douce et légèrement piquante en fait un choix idéal pour les salades et les préparations crues. Sa couleur rouge intense ajoute une touche d’élégance à vos plats.
La Cipolla Rossa Lunga di Firenze, quant à elle, est un oignon florentin allongé à la peau rouge brillante. Son goût équilibré, entre douceur et piquant, le rend polyvalent en cuisine. Ces deux variétés sont un must pour les amateurs d’oignons rouges allongés, alliant goût et esthétique.
Choisir ses semences d’oignons selon ses besoins
Les semences d’oignon blanc de Lisbonne bio sont une variété précoce et productive, idéales pour une culture biologique. Sa chair blanche et douce en fait un choix parfait pour les salades et les préparations crues. Disponible en sachets de 2 grammes chez Buzzy Organic ou 250 graines chez Ferme de Sainte Marthe, il s’adapte à tous les potagers.
Les graines d’oignon blanc hâtif de Paris sont appréciées pour sa précocité et son goût doux. Sa chair ferme et sa peau fine en font un choix idéal pour les utilisations crues et cuites. Facile à cultiver, il trouvera sa place dans tous les jardins potagers.
Oignons jaunes : oignon jaune de Mulhouse, oignon Jaune paille des vertus
L’oignon jaune de Mulhouse est une variété demi-précoce à la peau cuivrée et à la chair blanche. Son goût puissant et sa bonne conservation en font un choix pour les plats mijotés et les conserves. Disponible en sachets de 5 grammes chez Les Doigts Verts, il est facile à cultiver.
L’oignon Jaune paille des vertus est une variété traditionnelle française, appréciée pour sa chair ferme et son goût prononcé. Excellent pour les plats cuits et les conserves, il se conserve longtemps après la récolte. Proposé en sachets de 5 grammes chez Les Doigts Verts, il est un incontournable des potagers.
Conseils pour réussir la culture des graines d’oignons
Pour réussir la culture des graines d’oignons, préparez bien le sol avant le semis. Choisissez un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé et riche en matière organique. Bêchez en profondeur et incorporez du compost bien décomposé pour enrichir la terre.
Les semences d’oignons apprécient un sol légèrement acide, avec un pH entre 6 et 6,5. Si nécessaire, amendez le sol avec du soufre pour abaisser le pH ou avec de la chaux pour l’augmenter. Une fertilisation de fond équilibrée, riche en potasse, favorisera le développement des bulbes.
Espacement :
- entre rangs : 25-30 cm
- entre plants : 10-15 cm
- profondeur : 2-3 cm
Sol :
- meuble
- bien drainé
- pH 6-7
- non fumé récemment
Entretien des cultures : arrosage optimal, éclaircissage et repiquage des plants
Un arrosage régulier est essentiel pour la croissance des oignons, en particulier durant les premières semaines après le semis ou la plantation. Maintenez le sol constamment humide, sans excès, pour éviter le pourrissement des bulbes. Paillez le sol pour conserver l’humidité et limiter les arrosages.
Lorsque les plants atteignent 10 à 15 cm de haut, procédez à l’éclaircissage pour laisser environ 10 cm entre chaque plant. Cela permettra aux bulbes de se développer correctement sans se concurrencer. Vous pouvez également repiquer les plants éclaircis dans un autre rang pour optimiser l’espace et la production.
- Arrosage
- modéré
- arrêt maturation
- important reprise
- sans excès
- Fertilisation
- compost ancien
- modérée
- pas d’azote frais
- potasse importante
Valoriser sa récolte d’oignons au jardin et en cuisine
Une fois récoltés, les oignons doivent être séchés pendant quelques jours dans un endroit sec et bien ventilé. Tressez ensuite les fanes pour former des bottes, que vous suspendrez dans un local frais et aéré. Les oignons jaunes et rouges se conservent ainsi pendant plusieurs mois.
Pour les variétés de graines moins adaptées à la conservation longue, comme les oignons blancs, privilégiez une transformation rapide après la récolte. Vous pouvez les congeler après les avoir émincés, ou les confire dans du vinaigre pour profiter de leur saveur toute l’année.
